Ingrediënten voor 4 personen:
|
- 500 g lamsvlees in stukjes van 5 cm gesneden
- ½ groene paprika
- ½ rode paprika
- 2 middelgrote uien, in vieren gedeeld
- 8 laurierblaadjes
- 2 theelepels chilipoeder
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel gedroogde majoraan
- peper, cayennepeper
- 6 eetlepels olie
- 240 g ongekookte rijst
Tacosaus
- 1 eetlepel olie
- 1 ui, in stukjes gesneden
- ½ groene of rode spaanse peper
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ gemalen koriander
- ½ teentje geperste knoflook
- peper en suiker
- 400 g tomaten
|
 |
Bereidingswijze:
|
- Doe het vlees samen met de paprika's in een kom. Voeg laurierblaadjes, chilipoeder, knoflookpoeder, majoraan en peper aan de olie toe. De marinade goed door het vlees roeren zodat alles bedekt wordt.
- Dek de kom af en laat alles minstens 6 uur in de marinade staan, bij voorkeur gedurende de hele nacht.
- Neem het vlees, de paprika's en laurierbladen uit de marinade. Bewaar de marinade. Vlees, paprika's, uien en laurierblaadjes afwisselend aan de vleespennen rijgen.
- 15-20 minuten onder een voorverwarmde grill plaatsen. Regelmatig omdraaien, tot ze de gewenste gaarheid hebben. Bestrijk de kebabs regelmatig met de achtergehouden marinade.
- Bereid intussen de Tacosaus en laat de rijst gaar koken.
- Verhit de olie in een steelpan met zware bodem. Doe de ui en paprika erin en kook ze langzaam zacht.
- De Spaanse peper fijnhakken en met de komijn, koriander en knoflook toevoegen. 2-3 minuten laten koken.
- Voeg de suiker, kruiden en tomaten toe. De tomaten met een vork of aardappelstamper fijnmaken.
- Boven een matig vuur 5-6 minuten laten inkoken en een beetje indikken. Op smaak brengen met kruiden.
- Schep de rijst op het bord en doe er de saus over. Schik de kebab er rond. Opdienen.
|
Analyse per portie: |
| Energie (kCal) | Eiwit (g) | Kh (g) | Na (mg) | K (mg) | P (mg) | Vocht (g) |
| 604 | 32 | 58 | 158 | 109 | 387 | 396 |
Tip |
| Voeg in plaats van paprika's eventueel kersttomaatjes of plakjes courgetten toe aan de kababs. |
Bereiding |
| Men kan de kebabs ook op de barbecue klaarmaken. |
Info voor diabetes patiënten |
Dit gerecht bevat ± 4,5 Kh-porties.
In de saus van dit recept is suiker verwerkt, dit kan eventueel bij diabetespatiënten vervangen worden door zoetstof. |
