Ingrediënten voor 4 personen:
|
- 300 g penne
- ± 400 g verse asperges
- 120 g gekookte ham
- 2 eetlepels margarine (rijk aan EVO)
- 1,4 dl Alpro Soja room
- 1,4 dl melk
- kruiden: peper, cayennepeper
|
 |
Bereidingswijze:
|
- De asperges schillen met een dunschiller (2,5 cm onder de top beginnen). De asperges in 2,5 cm lange stukken snijden, de punten heel laten.
- De ham in reepjes van 1,25 cm snijden.
- Een pan water aan de kook brengen. De pan zo schuiven dat deze half op het vuur staat. De asperges zo in het water leggen dat de aspergepunten zich niet boven de vlam bevinden. Deksel op de pan doen en het water weer aan de kook brengen. De asperges circa 2 minuten koken, afgieten en laten afkoelen.
- De margarine smelten in een pan en asperges en ham toevoegen. Even koken om het vocht te laten verdampen en dan de room en de melk toevoegen. Aan de kook brengen en 5 minuten laten koken om de saus in te laten dikken. De saus kruiden met peper en cayennepeper.
- Een grote hoeveelheid water en 1 eetlepel olie aan de kook brengen en de pasta 10-12 minuten koken.
- De pasta in een vergiet storten en afsproelen met heet water. Het vergiet schudden om het overtollige water te verwijderen, de pasta in een kom doen en de saus erdoor scheppen.
|
Analyse per portie: |
| Energie (kCal) | Eiwit (g) | Kh (g) | Na (mg) | K (mg) | P (mg) | Vocht (g) |
| 321 | 14 | 35 | 349 | 426 | 270 | 295 |
Tip |
| Het Italiaanse woord penne betekent o.a. pen. De buisjes met de schuin afgesneden uiteinden lijken inderdaad wel wat op een vulpen. |
Info voor diabetes patiënten |
| Dit gerecht bevat ± 3 Kh-porties. |
