Ingrediënten voor 4 personen:
|
- 1 ui, schoongemaakt
- ¼ komkommrt, gehalveerd en zaad verwijderd
- ½ paprika, schoongemaakt en zaad verwijderd
- ½ rode paprika, schoongemaakt en zaad verwijderd
- 1 plak ananas uit blik (op eigen nat)
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 eetlepel chilisaus of tabasco
- 1 eetlepel vloeibare honing, suiker of zoetstof
- 1 kleine tomaat, geschild, het zaad verwijderd en van het vruchtvlees kleine stukjes gesneden
- 4 dl water
- 2-3 eetlepels olie
- 1 flinke eetlepel maïzena, opgelost in wat bouillon
- 500 g fricandeau, eerst in plakken en aansluitend in repen gesneden
- peper uit de molen
- 300 g ongekookte rijst
|
 |
Bereiding:
|
- Snij van de uit, komkommer, beide halve paprika's en ananas, reepjes die niet veel dikker mogen zijn dan lucifers.
- Vermeng in een kom de bouillon, azijn, chilisaus of tabasco, honing of suiker.
- Verhit de olie in de wok en bak al omscheppende de stukjes vlees aan alle kanten aan. Als het gaar is, en dat gaat zer snel, dan met een schuimspaan uit de pan nemen en even apart zetten.
- Doe de ingrediënten voor de saus in de resterende olie en breng al roerende aan de kook zodat het licht gaat binden. Maal er peper over. (PS. Indien zoetstof gebruikt wordt, dan slechts toevoegen na het koken !)
- Doe nu eerst de gesneden groenten en ananas in de pan en laat het even heet worden, dan de stukjes tomaat en het vlees toevoegen, door en door heet laten worden, maar niet koken.
- Meteen opdienen, bv. met gekookte rijst.
|
Analyse per portie: |
| Energie (kCal) | Eiwit (g) | Kh (g) | Na (mg) | K (mg) | P (mg) | Vocht (g) |
| 497 | 35 | 63 | 150 | 768 | 333 | 408 |
Variatie |
| De ananas kan vervangen worden door segmenten mandarijntjes op eigen nat zonder het sap. |
Tip |
| Laat de groenten niet te lang koken zodat ze knapperig blijven. Dit gerecht kan ook geserveerd worden met pasta, hierbij zal het kaliumgehalte ongeveer gelijk blijven. |
Info voor diabetes patiënten |
| Dit gerecht bevat ± 5 Kh-porties. |
