Ingrediënten:
|
- 600 g makreel
- 500 g tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 koffielepel koriander
- 2 takjes tijm
- 1 citroen
- 8 zwarte en 8 groene olijven
- 4 eetlepels olijfolie
- 30 g margarine
- 50 g bloem
- 1 dl droge witte wijn
- vers gemalen peper
- stokbrood (400 g)
|
 |
Bereiding:
|
- Laat 1 lepel olie en de helft van de margarine warm worden in een kookpot.
- Voeg er de in partjes gesneden tomaten, fijn gehakte look; de koriander en de tijm aan toe.
- Bestrooi met de vers gemalen peper.
- Laat dit mengsel stoven op een zacht vuurtje gedurende ± 15 minuten.
- Verwarm ondertussen de rest van de olie in een pan en leg er de schoongemaakte, gewassen, gedroogde en in bloem gewentelde makreel in.
Laat de vis gedurende 5 minuten aan beide zijden bakken.
Verwarm de oven tot op 280°C.
Schik de gebakken makrelen op de bodem van een beboterde vuurvaste schotel.
- Giet de wijn en een half glas water op de gestoofde tomaten.
- Breng de saus aan de kook en giet ze daarna over de makreel.
- Plaats de vuurvaste schotel 10 minuten in de oven.
- Laat daarna de schotel afkoelen.
- Voeg peper toe naar smaak en plaats de schotel in de koelkast.
- Versier de schotel met partjes citroen en de olijven.
- Dien koud op met stokbrood.
|
Analyse per portie: |
| Energie (kCal) | Eiwit (g) | Kh (g) | Na (mg) | K (mg) | P (mg) | Vocht (g) |
| 773 | 39 | 67 | 858 | 1143 | 513 | 309 |
Aandacht ! |
| Bij dit gerechtje ligt het zoutgehalte nogal hoog, dit is te wijten aan het stokbrood dat wordt gebruikt. Dus wanneer je dit gerechtje gaat gebruiken zal je die dag iets meer zout opnemen. Indien gewenst kan je zoutarm brood gebruiken, hierdoor zal de hoeveelheid natrium terug binnen de norm liggen. |
Info voor diabetes patiënten |
| Dit gerecht bevat ± 5,5 Kh-porties. |
