[November 2001]

ALBONDIGA'S (gehaktballen)

• 225 g kalfsgehakt
  
• 225 g rundergehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 eetlepels paneermeel
• ½ Spaanse peper, zonder zaden en fijngehakt
• ½ gemalen komijn
• peper
• 1 geklopt ei
• 1 eetlepel olie
• 600 g aardappelen

• 1 eetlepel olie
• 1 ui, in stukjes gesneden
• 1 groene paprika, in stukjes gesneden
• ½ groene of rode Spaanse peper
• ½ theelepel gemalen konijn
• ½ gemalen koriander
• ½ teentje geperste knoflook
• peper en suiker (of zoetstof)
• 400 g tomaten

• Meng het kalfsgehakt, rundergehakt, knoflook, paneermeel, Spaanse peper, komijn en ei goed door elkaar. Voeg het ei beetje bij beetje toe.
• Het mengsel op een met bloem bestrooid oppervlak leggen en verdelen in 16 gelijke porties.
• Met in bloem gedoopte handen ballen van het gehaktmengsel vormen.
• In een grote braadpan 3 eetlepels olie gieten en de pan op een hoog vuur zetten.
• Als de olie heet is, de gehaktballen erin leggen en in 5-10 minuten rondom bruin braden. Tijdens het braden regelmatig omdraaien.
• Bereid intussen de Tacosaus.
  • Verhit de olie in een steelpan met zware bodem. Doe de ui en paprika erin en kook ze langzaam zacht.
  • De Spaanse peper fijnhakken en de komijn, koriander en knoflook toevoegen. Twee tot drie minuten laten koken.
  • Voeg de suiker, kruiden en tomaten toe. De tomaten met een vork of aardappelstamper fijnmaken.
  • Op een matig vuur 5-6 minuten laten inkoken en een beetje indikken. Op smaak brengen met kruiden.
• Neem de gehaktballen uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Leg ze in een vuurvaste schaal en giet de tacosaus erover.
• Kook intussen de aardappelen gaar.